闘牛のルールと基本技

　各地に伝承される闘牛のほとんどが、格闘時間を無制限とし、全力で闘わせ、勝敗を決する。勝負は逃げた方が敗けとなる。

　例外は新潟県（小千谷市、山古志村）の｢牛の角突き｣で、勝負を決することなく引き分けとする。

　逃げると敗け、という単純なルールではあるが、余力を残しながらも戦意を失って自ら逃げる場合もあれば、相手牛の鋭い攻めをかわし切れず、竹矢来（柵）に激しく追い込まれ、劇的に勝負が決着することも多々ある。

　闘牛の技については、下図に掲げたとおり、宇和島では基本技を10種に分類しているが、例えば隠岐の｢牛突き｣では技を８種とし、宇和島でいうところの｢ヒラ｣と｢横掛け｣を｢アゲ｣と称ぶ。このように地方によって多少の異同がある。